Trattoria Da Catine - San Daniele del Friuli, UD

Paolo Cozzarizza

Il divenire del tempo…

Varco la soglia, una volta ancóra, di questo locale storico: fece e fa tuttora la storia della ristorazione dei dintorni di San Daniele del Friuli ed, un pezzo, pure della mia. Entro in modo compunto, quasi religioso, in questa che è una cattedrale di ricordi indelebili. Mio padre amava festeggiare qui i propri onomastici assieme a familiari ed amici.

Subisco il fascino dell’ambiente assai curato ed in puro stile d’osteria rustica: legno e pietra sono i protagonisti assoluti.
Mi fanno accomodare ad un tavolo e subito m’accorgo di quale attenzione spasmodica è riservata alla preparazione del coperto, sin nei minimi particolari. Il tovagliolo di tessuto, ormai in via d’estinzione, qui, fa bella mostra di sé: sembra banale ma mi riconduce a quelli che sono canoni tradizionali. Una minuta piantina di geranio in una tazza decorata “home sweet home” come ornamento sui generis: un tocco di classe che potrebbe rimandare ai balconi fioriti delle case friulane d’un tempo.
Dopo l’intervista di rito della maître per acquisire le preferenze in tema di bevande viene lasciato il menù: molto minimalista, cartaceo senza alcuna plastica per proteggerlo che, tuttavia, strizza l’occhio alla tecnologia perché vi campeggia un QR Code con un link alla pagina web del locale ove si possono consultare sia la carta dei vini che il menù vero e proprio.
Scelgo ben presto le pietanze, non ho alcun dubbio o remora…

Il primo piatto sono i maccheroncini di pasta fresca al ragù d’anatra. Porzione ricca e ben condita: il formato della pasta si prestava benissimo ad accogliere i pezzi di carne del condimento in una sorta d’abbraccio. Cottura della pasta perfetta, al dente. Ciò che sorprende più d’ogni altra cosa è l’estremo equilibrio dei sapori: la delicatezza del ragù non è coperta dalla sapidità: il livello di salatura è quasi impalpabile, e fa risaltare il sapore della carne senza essere troppo persistente. Quasi un peccato aggiungere il formaggio grattugiato. Infatti preferisco farne a meno ed assaggiare senza per far percepire meglio al palato l’armonia di sapori della portata. Un primo piatto molto, nolto soddisfacente.

La seconda portata è un filetto di trota cotto ai ferri. L’apoteosi della delicatezza del gusto…
Anche il colore del filetto è delicatissimo: un rosa antico con qualche riflesso d’arancione intenso. Uno spettacolo per gli occhi. Mi rendo conto ben presto che sono di fronte ad un capolavoro: la trota è cotta alla perfezione ed ha un sapore che avevo quasi dimenticato ma che esce alla ribalta ancor più deciso quando assaggio le scaglie e la pelle. La leggera nota d’affumicatura elargita dalla cottura alla brace impreziosisce ed accompagna in modo discreto la sinfonia del gusto. Il trancio di trota si sfalda facilmente alla pressione delle posate e ciò dimostra quanto sia ben cotto. Una volta in bocca non è necessaria la masticazione: da tanto è tenera la carne si dissolve rilasciando gradualmente tutti i succhi.

Il dolce che ho scelto è stata la crostata alle pere e amaretti home-made. Una porzione assai generosa ed, anche in questo caso, si evince con quanta cura ed amore sia stata preparata questa pietanza. Servita ben calda mi ha stupito per la consistenza morbidissima non solo degli strati interni di ripieno alle pere ed amaretti ma anche della frolla che ricorda quasi il pan di Spagna. Sapori delicati ed assemblati armoniosamente che ti fanno socchiudere gli occhi ed abbandonare a quanto di più soave e dolce possa esistere. Nella mente riecheggiano prepotentemente i versi di “E il naufragar m'è dolce in questo mare” di Leopardiana memoria.

Quasi dimenticavo: il vino Cabernet della casa, di buon livello e struttura, ha egregiamente accompagnato e valorizzato tutto il pasto.

Lo staff di sala si è prodigato per accogliermi e farmi sentire proprio a casa. Sempre con affabilità ed il sorriso sulle labbra: riescono a trasmettere ed infondere il buon umore ai clienti.

Ottimo servizio, veloce, efficace e discreto. Pochi fronzoli e molta sostanza: il miglior biglietto da visita per il locale Da Catine…

Albertino Duranti

È una mia prima esperienza in questo locale e devo dire che si merita il massimo dei voti! Ovviamente il cibo è ottimo e assolutamente curato ma questo per il cliente potrebbe essere un'ovvietà. Quello che invece stupisce, è la preparazione e la disponibilità del personale: essendoci tanti ospiti allo stesso tavolo, abbiamo commesso degli errori che sono stati abilmente attenuati dalle cameriere.
Il caminetto acceso, la varietà del menù e l'atmosfera generale hanno avuto la loro parte nella decisione unanime degli ospiti: BRAVI & COMPLIMENTI veri! Torneremo quanto prima!!

Eddy

Servizio ottimo, personale preparato e gentile, buon cibo tipico friulano. 5 stelle.

Matteo Schiavon

Tutto squisito, buona qualità con servizio veloce e cordiale...
Ottimo rapporto qualità prezzo

Paolo Giovanni Marcuzzi

Pranzo di Pasqua con famiglia ,come sempre in questa Trattoria si mangia a meraviglia servizio puntuale ma discreto professionalità
La cucina sempre un vero piacere sapori,pietanze che ti lasciano appagato .

Sabrina Querin

Ho partecipato ad una festa a sorpresa per un 50esimo e il menù era già prestabilito.
Devo dire che era tutto ottimo. Mi è piaciuto tutto. Il prosciutto di San Daniele squisito, i primi erano SPAZIALI (crespelle e risotto ai funghi), la tagliata e le patatine buonissime.
Locale molto bello e pulito.
Titolari e cameriere molto professionali e gentili.
Che dire? Assolutamente da tornare.

Leticija Jurinčič

Gentili Ottimo cibo e prezzi. Consiglio.

Marco Rubio

Cenato in due persone, ottimo l'antipasto, a seguire ordinato due costate con cottura media. La carne era cotta e "dura"! tanto che dopo un boccone è stata lasciata nel piatto....
Fatto presente al cameriere non ci è stato chiesto se volevamo qualcos'altro...
...il conto è stato pagato per intero anche se il secondo era immangiabile.