Ristorante Cavalier Saltini - Pomponesco, Provincia di Mantova

Denis Maoret

Una Osteria storica eccellente con una ottima proposta di piatti della tradizione.
Materie prime di ottima qualità preparati con maestria.
Il locale si affaccia sulla bucolica piazza di Pomponesco, con l’entrata sotto il portico, affianco al Municipio.
Atmosfera accogliente e famigliare, con un servizio attento e gentile.
Consigliatissimo

Lorenzo Fusari

Il cavalier Saltini non ha certo bisogno di presentazioni. Locale storico nel cuore della Piazza di Pomponesco, location che rimanda alle classiche trattorie di una volta. Non lasciatevi intimorire dal servizio schietto e poco elegante, perché i camerieri, pur nel loro stile vi cureranno a dovere (escluso la giovane ragazza che é davvero molto gentile e cortese, con modi meno “di una volta”).
La cucina é uno spaccato della ristorazione da osteria di una volta, ormai in via di estinzione. Sapori decisi, intensi e genuini come se ne trovano difficilmente in giro. In primis il viaggio lo vale l’assaggio del “Luadel” con i loro salumi, squisiti (una sorta di gnocco, anche se lo sto banalizzando a definirlo tale). Poi io consiglio, tra i vari primi tradizionali, le tagliatelle con il ragù d’anatra, dal sapore veramente intenso. Sul secondo non potete non assaggiare il Germano Reale, dal gusto genuino e forte. Buonissime le lumache e la mostarda. Per 5 piatti, acqua caffe e doppio giro di luadel abbiamo speso 73 euro, più che meritati.

Fabrizio Bandiera

La Trattoria Cavalier Saltini è un baluardo della cucina tradizionale del bacino del Po, varcarne la soglia è come fare un salto indietro nel tempo, nell’atmosfera, nelle luci, nell’arredamento essenziale, nell’apparecchiatura sobria dei tavoli, nell’accoglienza schietta, nei sapori che sanno arrivare direttamente alla tua cerchia di affetti, rimasti grazie a Dio immutati e insensibili a tutte quelle mode destinate a rimanere soltanto passaggi.

Lì ho trovato finalmente il , piccole focacce di farina, acqua, strutto, lievito e sale, nato e rimasto nei confini di questo piccolo borgo in provincia di Mantova, fragrante, ancora caldo e giustamente per nulla indicato a diete povere in grassi. Gli ? ? mi hanno strappato di dosso il freddo della sera, nel fantastico ? ? ho ritrovato un gusto che pensavo scomparso nella mia memoria di bimbo, fare scarpetta con le patate nella sua fiamminga, è stato il culmine godereccio della nostra cena.

Giusto un assaggio di sbrisolona con l’approvazione di mastro Bencini, in una carta dei vini che comunque non aveva certo la pretesa di essere protagonista, ne è uscita come per magia la ?̀ di Crocizia, malvasia di tutto rispetto, asciutta, vivace, col giusto spessore e tanto carattere.

Per tutto questo ho trovato la Trattoria del Cavalier Saltini un luogo raro e magnifico, come magnifica è la Piazza di Pomponesco, con il suo selciato di sassi di fiume, i palazzi bianchi che nelle luci della sera sono un unico riflesso cinereo, un’ampiezza e una profondità che non penseresti mai di trovare in questo angolo sparso di umanità, lungo le pacate rive del grande fiume .

? spalla cotta

? spalla cruda di Palasone

? luadel

? agnoli in brodo

?️ germano al forno con patate

? assaggio di sbrisolona

? Az. Agr. Crocizia – Emilia Malvasia Frizzante ?̀ 2021

spadino Saint Exupery

La cucina è quella di casa della nonna, il loro cavallo di battaglia è l'asino stracotto e merita assolutamente di esser provato. I dolci sono deliziosi, la sbrisolona servita calda con zabaione è davvero una finezza culinaria. Merita assolutamente.

Maurizio Malavasi

Tornato per la befana 2023 dopo tanti anni, una riscoperta piacevole di sapori e tradizioni che la famiglia titolare continua a garantire. Bigoli al torchio, stracotto d'asino, zuppa inglese, lambrusco mantovano.... non si sbaglia. Ottima l'accoglienza e il servizio.
Prezzi giusti.

luigi aniballi

Tutto perfetto, una vera scoperta. Grazie alle guide di osterie d'Italia perchè non sbagliano un colpo. Grazie a Maurizio per il calore e la simpatia con cui gestisce questo splendido locale. il cibo di livello completa un'esperienza ottima. una vera Osteria di qualità.

Lorenzo Rabbi

Minimalismo esplosivo.

L'essenzialità a tavola. Cioé che serve é un nel piatto. I sapori sono squisitamente famigliari e autentici.

Lüadel (cercatevi la sua lunga storia) incredibile.

Normalmente faccio recensioni lunghissime. Stavolta sono senza parole.

Mi inchino.

Luisa Spotti

Ottima esperienza, da ritornare. Ambiente caldo, piatti riscaldati che abbiamo molto apprezzato.
Abbiamo preso l'antipasto col il luadel caldo, buonissimo, agnoli in un buon brodo, tagliatelle al ragout di anatra, stracotto di asinina super, lumache e germano arrosto, zuppa inglese molto buona. Prezzi nella norma, siamo rimasti molto contenti. Consigliatissimo