Essentia - Pescocostanzo, Provincia dell'Aquila

Gianluca Conza

Il ristorante si presenta pulito ed ordinato, ma con un’identità non proprio palese. Non è spartano da poter sembrare un’osteria ma nemmeno ricercato tanto da poter essere considerato raffinato. Il menù presenta sicuramente una materia prima di buona qualità ma mi sono sorte diverse perplessità riguardo alcuni piatti. In particolare gli antipasti mi sono sembrati abbastanza poveri di spinta seppure si introducano al cliente delle tecniche di cottura e preparazione tutt’altro che di base. Il primo è il piatto che mi è piaciuto: saporito, deciso e gustoso. La quaglia era buona ed il ripieno di pancia bilanciava il sapore dolce della carne del volatile. La presentazione, invece, non proprio invitante. Purtroppo con il dolce è stato fatto un passo indietro. L’esperienza in generale non mi ha convinto, ma il primo piatto lo rimangerei volentieri.

marco cannavacciuoli

Oggi siamo stati coccolati in questo ristorante dal gusto shabby all'ingresso, all'interno tra il rustico e il minimal, il locale manca di carattere ma in compenso il menù è ricercato e alternativo, complimenti alla porchetta dello chef offerta dalla casa e all'olio di famiglia davvero delicato, pane fatto in casa ottimo, buoni i vini alla carta. Molto gustosi i fiori di zucca pastellati fritti ripeni di ricotta e scamorza affumicata. Non so che pastella fosse ma di un leggero e friabile mai assaggiato, l'affumicatura al punto giusto. Spaghetti alla chitarra fatti a mano con baccalà e spuma di limone fantastici e delicati. Prezzo giusto, la qualità dei prodotti merita. La titolare è molto carina e ti spiega tutto per bene mettendoti a tuo agio.

Francesco CIANCIO

Il locale in sé, pur se pulito ed in ordine, non è molto invitante, sia perché ha una zona ingresso abbastanza bruttina a mio parere, sia perché all'interno è piuttosto buio ed ordinario. Le materie prime utilizzate per il confezionamento dei piatti sono sicuramente di buona qualità e molto ricercate sono le tecniche utilizzate dallo chef per la loro preparazione, senza che però tutto ciò si traduca in sapori effettivamente esaltanti. Voglio sperare che si stata solo una giornata storta dello chef, magari dovuta dalla necessità di affinare le raffinate tecniche utilizzate per la cottura dei cibi. Assolutamente troppo alto però il conto!

Giulio Molinari

Cucina eccellente in un contesto riservato.

Ho mangiato qui in una giornata di ottobre; ho scelto il luogo in base alle foto trovate su Google.

Entrando si nota una ricerca di arredamento sobrio volto a creare un'atmosfera tranquilla e pacata. Piccola nota solo sull'iluminazione che non si confà con il resto dell'ambiente.

Il menù è giusto, 4 scelte per ogni portata, ognuna che solletica il palato dell'avventore dalle papille gustative allenate alle prelibatezze da chef pronti (o quasi) per una stella.

Un piacevole entrè offerto dalla casa e il pane fatto con lievito madre di più di 70 anni, fanno già capire che ti trovi nel posto giusto.

Ho assaggiato due primi di cui sono rimasto veramente entusiasta! Il secondo a base di baccalà è stato buono, ma non a livello dei primi.

Buona la scelta dei vini, anche di quelli al calice.

Chi passa da Pescocostanzo deve fermarsi qui, prendersi il giusto tempo e gustare questa cucina veramente eccellente.

Per le 5 stelle devo tornarci e riprovare, intanto è un 4,5 abbondantissimo!

sara de Gemmis

Consigliato come ristorante migliore di Pescocostanzo, lo troviamo appena fuori dal centro storico. Locale curato, ambienti piacevoli con ottima scelta musicale. Personale molto giovane, sia in cucina che fuori, professionale ed affabile. Ci accolgono con un appetizer decisamente sfizioso, accompagnato da un ottimo spumante. Strepitosi i fiori di zucca ripieni di ricotta e provola (abbondante la porzione!) come anche la degustazione di antipasti con salumi e formaggi locali:menzione speciale ai formaggi premiati ed al salame di cinghiale che si scioglie in bocca. Baccalà in crosta di semi salatino al punto giusto e gustosissimo. Coniglio cotto bene e per nulla stopposo, rischio che si corre con una carne magra, tocco di liquerizia piacevole e non invadente. Il posto per il dolce non l'abbiamo trovato: torneremo sicuramente per provarlo. Rapporto qualità prezzo più che giusto.

Cinzia D'arcangelo

Cercavamo un locale dove assaggiare i piatti tipici di Pescocostanzo e l'unico ristorante libero è stato questo. Il menù non offriva nulla di tipico, abbiamo preso due chitarrine dal menù e due chitarre al sugo semplice; per secondo solo due agnelli con patate.
Il conto di 115 euro sarebbe stato adeguato per dei piatti serviti in modo opportuno. Peccato che il sugo semplice era così semplice da consistere in salsa senza olio (sembrava pomodoro scaldato e basta) pagata 15 euro a piatto.
Peccato poteva andare meglio

Emanuele Ciampa

Esperienza di gusto da 10 e Lode, a partire dal pane (fatto da loro) fino ai dolci originalissimi e composti con ingredienti locali.
Complimenti alla Chef e al personale gentilissimo e qualiifcato

Amedeo Maglietta

Ristorante molto buono a Pescocostanzo.
L'ambiente è molto caratteristico e il servizio molto buono.
Il menù è ricco di piatti molto particolari oltre ai classici rivisitati.
Un'ottima scelta, consigliato!