Ristorante La Paterna - Giavera del Montello, Provincia di Treviso

Fabio Rinaldi

Ottima connubio tra posizione da agriturismo e ristorante di livello.
Ovetto goloso, risotto agli s-ciopet e pollo rustichello della Pedemontana top!
Assolutamente da provare per il sapore sorprendente la crostatina passion fruit e tarassaco.
Stra consigliato.

Ayan 80

Locale a Giavera del Montello! Interessante la cucina e buona attenzione alle materie prime ed a tutti i prodotti offerti per vivere un'esperienza culinaria davvero soddisfacente! Personale molto attento e che con grande passione ti accompagna durante il pasto. La location è piacevole e tranquilla. Valida anche la cantina e la selezione dei vini. Prezzi medio/alti ma assolutamente commisurati alla qualità e ai servizi.

Francesco Rattin

Ho passato una splendida serata ed è stata una piacevole scoperta. Ho provato il menù da €70 con €30 di abbinamento vino. Tutti i piatti erano veramente buonissimi in particolare l'ovetto il loro cavallo di battaglia era spettacolare e ve lo consiglio. Abbinamento vini di gran qualità con ottimo rapporto qualità-prezzo. Servizio impeccabile. Tornerò sicuramente a breve a provare qualcos'altro.

Andrea Durante

"Una cena al ristorante sulle colline del Montello è stata un'esperienza deliziosa! La cucina, che rivisita piatti tradizionali con un tocco moderno, ha saputo stupirci con sapori audaci come la carne cruda e le costolette di agnello profumatissime. Il personale cortese ci ha sempre spiegato con entusiasmo i piatti, mentre l'ambiente tranquillo e la vista panoramica verso sud hanno reso la serata indimenticabile. Consigliato per una cena romantica o una serata tra amici!"

Giulia Basso

cena meravigliosa per l’ anniversario con il mio fidanzato. ogni portata mi ha stupito per la delicatezza e l’equilibrio dei sapori. carta vini ottima e servizio eccellente.

Jacopo Vendemiati

Ristorante animato da una cucina che oscilla tra lo stampo territoriale e quello sentimentale.
Di piatto in piatto, tutti golosi e realizzati con una mano estremamente felice, si attinge all’una e all’altra, in taluni, si fondono raggiungendo l’apoteosi del gusto.
Si inizia con l’amuse bouche:
•3 declinazioni di stoccafisso - in chips, in panzanella e mantecato con polenta croccante. In quest’ultima si raggiunge l’apice: perfetta esaltazione della materia prima trattata con una tecnica impeccabile. Qui, il ricordo di una ricetta antica incontra la precisione della modernità creando una bellissima impressione.
•Assaggi di carne cruda di razza piemontese - ancora materia prima con la “M” maiuscola protagonista. Carne di Fassona clamorosa, con una materia del genere meno la si tocca meglio è. Menzioni di onore per una giardiniera fantastica nascosta nell’involtino di carne cruda e nel tramezzino con salsa tartara, leggermente calda, da libidine coi fiocchi.
•Ovetto Goloso - nomen omen. Goloso a dir poco, uovo dal cuore morbidissimo fritto nel panko ed adagiato su asparagi banchi e spuma di patate. Comfort food.
•Reginette di asparagi alla carbonara e tartufo nero - un piatto è buonissimo, equilibrato e ancora godurioso. Tuttavia la golosità, molto simile al piatto precedente mi ha un po’ “annoiato”. Forse in un menù degustazione metterei uno solo dei due piatti, anche in questo infatti, l’uovo è decisamente il protagonista indiscusso.
•Risotto allo zafferano con stinco di vitello laccato e gremolada - piatto un po’ cosí. Riprende la tradizione milanese e l’esecuzione è ancora una volta magistrale. Ottima la gremolada e buonissimo lo stinco, però anche questo piatto mi ha un tantino stancato e ho trovato difficoltà nel finirlo.
Tra qualche settimana verrà sostituito da “risi e bisi” che, non faranno figo come lo zafferano, ma dall’esperienza fatta sono super sicuro sarà un piatto davvero divertente e clamoroso!
•Pollo Rustichello® della Pedemontana, cotto in cucina economica e cicchetti di "tagli nobili"- signature dish. C’è tutto: tradizione, tecnica e talento. Buonissima la prima parte cotta in tecia e servita con gnocchi e polenta per fare la scarpetta. Ottima nelle 3 declinazioni: caesar salad fresca, coscetta teriyaki e zenzero ben eseguita, patè di fegatini su panettone caldo da perdere la testa.
•Pre dessert: non sono una Mozzarella - di una bontà assurda. Gelato fiordilatte di vacca d’alpeggio con olio sale e basilico. Chapeau
•Tiramisù e Vecchio Samperi - eccellente tiramisù valorizzato ancora di più da un abbinamento centratissimo. Bravi, bravi!
•Petit-Four focaccia la Paterna - che sia un re dei lievitati si sa, che siano buoni, anzi buonissimi ne è la diretta conseguenza. Ottimo!

Ad annaffiare il tutto Nebbiolo di Giovanni Canonica che, ahimè vale il prezzo e la fama che ha intorno a se. Bottiglia di una bontà eccezionale. L’eleganza del tannino in una matrice di frutti rossi con sbuffi di rabarbaro viola e fiori rossi.
Farfalla Noir collection da aperitivo, piacevole Oltrepò, non si fa disprezzare ma nemmeno ricordare.
Essenzia Pojer e Sandri una certezza. Dolcezza e grande beva.
Vecchio Samperi - incommentabile. De Bartoli è davvero una delle eccellenze del Marsala italiano
Grappa al tabacco - Capovilla. Distillato da mile e una notte. Emozione pura. Complessità e profondità.

Panificati proposti forse non a livello dei dolci ma buoni.
Carta dei vini molto bella e di ricerca dai rincari corretti.
Sala giovane e competente, con ancora tanto da imparare ma con la voglia e le basi giuste. Sono bravi e diventeranno sicuramente bravissimi.

La cucina è sicuramente di sostanza, tocca gli apici nei piatti che re-interpretano le antiche ricette con tecniche moderne e materie prime iper selezionate. Forse una linea chiara che collega tutti i piatti e che compone la filosofia della cucina ancora non c’è e forse non ci sarà mai; tuttavia, la cosa certa è che si mangia dannatamente di gusto immersi in una sala formale ma conviviale in cui appena seduti ci si sente a proprio agio.
Si sta proprio bene.

lorena mason

Location bellissima con una vista sul Montello davvero romantica e rilassante. Abbiamo provato il loro menù degustazione con piatti molto curati e gustosi. Personale molto preparato e gentile. Ottima carta dei vini.

Paolo Vendramini

L’ambiente si presenta molto accogliente e originale, il servizio è al top con grande attenzione ai particolari e al cliente.
Il cibo sicuramente di alta qualità.
Non è un locale adatto a chi vuole spendere poco, ne forse a chi si aspetta portate abbondanti…